Crystallum Cuvée Cinéma Pinot 2023
Crystallum Cinema Pinot Noir 2023 En vin i Verdensklasse!
Område: Bot River :WO Hemel-en-Aarde Ridge : Cape South Coast
Stil. Rød-Tør
Krop:Medium
Alkohol: 14,08%
Restsukker. 2,1 g/l
ph: 3,65
Ta: 5,1 g/l
Nydes til : Fjerkræ : Fuglevildt : Kalv : Kalve brisler og lever : Svin . Trøffel og svamperetter.
Stjerner i Platters Vinguide: 5 - 95 points
Sener fra en film om Napoleons liv, som blev optaget omkring Cape Town, gav ideen til navnet Cinéma da vi året efter anlagde en ny vinmark på samme sted. Denne cuvees er en udvælgelse, fra fade fra en enkelt vinmark i Hemel-en- Aarde området. Omhyggelig designet for skabelse af højeste kvalitet Pinot Noir stokke, fra sygdomsfrie Dijon cloner.
Brombær, sorte cherry tomater og kryderrier fra sumac og anis er udtalte i duften, medens smagen har et spændt og phenolisk greb af rød frugt, som vilde jordbær tomat og granatæbler, tilføjes når vinen fordeler sig i munden.
En mere kryderet årgang som er supleret med meget hårdfine ege noter og en fremtrædende afslutning.
Der er kun brugt naturlig gær og 60 % hele klaser og 40 % af stilket, til gæringen i stål tank. Gæringen tog 31 dage. Vinen blev derefter overført til ege barrels 25 % nye for modning i 11 md.
